油菜是生活中很常見的一直蔬菜，油菜中含有及其豐富的維生素C，多吃油菜非常有好處。雖然油菜有不少好處，很多人都喜歡，但是吃之前要了解油菜的注意事項(xiàng)哦。那么大家知道吃油菜有什么注意事項(xiàng)嗎?

　　吃油菜的注意事項(xiàng)

　　1、食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng),同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

　　2、熟油菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　3、油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4、對(duì)油菜過(guò)敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)油菜過(guò)敏的話,食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用油菜。

　　如何選購(gòu)油菜

　　葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。

　　顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。

　　外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉為好。

　　輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。