什么人不能吃薺菜

　　很多人都喜歡吃薺菜，薺菜不僅營養(yǎng)價值高，而且還有很多功效，但是也有食用禁忌，那么什么人不能吃薺菜呢?下面一起看看吧。

　　不能吃薺菜的人群

　　1、薺菜:性味甘平。具有涼血、止血、利尿、感冒發(fā)熱及婦女月經(jīng)過多等作用。因此,體質虛寒、便溏、女性經(jīng)量少或貧血者不宜食用,便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用。

　　2、吃薺菜要注意以下幾點:第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。第四、體質虛寒者不能食用薺菜。第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

　　薺菜的價值及功效

　　1、薺菜的營養(yǎng)價值:

　　1.1、薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養(yǎng)價值很高,薺菜含蛋白質相對較高,鈣含量較高,所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

　　1.2、薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

　　據(jù)現(xiàn)代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

　　薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。

　　2、薺菜的功效

　　2.1、預防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

　　2.2、促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　2.3、緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　2.4、抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。

　　2.5、降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

　　3、薺菜的藥用價值

　　薺菜含有較多的雛生素A,對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

　　薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。

　　薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

　　薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。

　　薺菜中胡蘿卜素含量較高,所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內形成,可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。

　　薺菜性味甘平,全草入藥,有利尿、止血、清熱、明目、消積功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣,和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》載“明目,益胃。”

　　薺菜的主要品種

　　生產上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜。

　　板葉薺菜

　　板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優(yōu)良，風味鮮美。

　　散葉薺菜

　　散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質優(yōu)良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。

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