如何挑選木耳

　　眾所周知，木耳中含有豐富的鐵元素，常吃不僅可以養(yǎng)血駐顏，讓肌膚更加紅潤(rùn)有光澤，還可防治缺鐵性貧血。那么，如何挑選木耳呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　挑選木耳的方法

　　步驟一：用眼看。木耳凡是朵大適度，耳瓣略展(卷比較少)，朵面雖黑但有光澤朵背與正面顏色不同且多為褐色，朵肉不僅厚而且膠質(zhì)多的是優(yōu)質(zhì)木耳。

　　步驟二：憑手感。優(yōu)質(zhì)木耳用手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感。

　　步驟三：聽(tīng)響聲。通常優(yōu)質(zhì)的木耳含水量較少，抓一把木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)的干貨。

　　步驟四：用口嘗。純凈的木耳口感純正無(wú)異味。反之多為變質(zhì)或假品。

　　步驟五：用水泡。木耳水泡后質(zhì)量輕、脹發(fā)性大的一般為優(yōu)質(zhì)木耳。

　　步驟六：看泡發(fā)過(guò)程。放進(jìn)水中的木耳如果先是飄在水面，然后慢慢吸水膨脹、舒展開(kāi)來(lái)，最后均勻漂浮在水中一般為優(yōu)質(zhì)木耳。

　　木耳的貯藏條件

　　木耳貯藏適溫為0℃，相對(duì)濕 度95%以上為宜。因它是膠質(zhì)食用菌，質(zhì)地柔軟，易發(fā)黏成僵塊，需適時(shí)通風(fēng)換氣，以免霉?fàn)€。

　　木耳的貯運(yùn)方式

　　木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯。需采用筐、 箱或塑料袋包裝。現(xiàn)將木耳采摘后曬干,可大幅提高貯藏時(shí)間.

　　《禮記》已有木耳記載?！秴问洗呵铩诽岬剑?ldquo;味之美者，越駱之菌。”蘇恭的《唐本草注》記載：“桑、槐、楮、柳、榆，此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。”

　　張仲景說(shuō)：木耳赤色和仰 生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補(bǔ)胃，木耳衰精。是說(shuō)老柳樹(shù)上的蛾，吃了能補(bǔ)胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。