在我國(guó)飲食文化中，關(guān)于大棗的飲食諺語有很多，如“一日一棗，終生不老”、“一日食三棗，郎中不用找”、“五谷加大棗，勝似靈芝草”等。這些諺語有科學(xué)依據(jù)嗎?

　　其實(shí)，大棗并沒有上述神奇的功效。但從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，它確實(shí)是一種值得每天都吃的好食材。鮮棗是天然“維生素C丸”，每100克鮮棗中的維生素C含量是獼猴桃的近4倍。

　　鮮棗中維生素P的含量也居水果首位，它可以防治血液病及心腦血管疾病。此外，鮮棗的鉀、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素也在水果中名列前茅。大棗曬干以后，除維生素C之外的大部分營(yíng)養(yǎng)素含量都大大提高，比如鈣的含量是原來的近3倍，維生素E增加了近3倍。大棗的好處還不僅限于這些，它還是植物類營(yíng)養(yǎng)素的“富集地”，如黃酮、環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物等，這些活性成分可以在抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。因此，鮮棗和干棗都是營(yíng)養(yǎng)素的寶庫。鮮棗每天以吃一兩把為好。沒有鮮棗的季節(jié)，每天吃3~8顆干棗也是不錯(cuò)的選擇。