烹飪入門技巧
初入廚房者，面對著鋒利的刀、滾燙的油，總有著無從下手的恐懼感。下面學習啦小編為大家推薦了烹飪入門技巧，希望對大家有用。
烹飪入門技巧：豉香手撕包菜
配料:
干辣椒、糖、承受力定)、包菜圓白菜250克、味極鮮醬油2湯匙、“稻花香”豆豉1湯匙、水40克、香醋1茶匙
烹飪步驟:
1.白菜用手撕洗凈，干辣椒對半剪開;
2.將調味汁原料混合，入料理機打勻;
3.炒鍋放3湯匙油，燒至溫熱，下干辣椒炸香;
4.再下包菜，炒勻;
5.因為包菜很嫩，所以炒勻后就可以把調味汁倒入;
6.炒勻后再翻炒片刻即可出鍋了。口味重的人可以再加少許鹽和雞精，我覺得這味道已經夠了，所以就沒再調味了。
烹飪入門技巧：酸辣洋蔥土豆絲
配料:
土豆、洋蔥、青椒、紅椒、蔥姜、蒜瓣、干辣椒、鹽、糖、醬油、香醋、香油
烹飪步驟:
1.準備好所有的食材;
2.土豆切絲用清水浸泡;
3.洋蔥去皮洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲;
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒;
5.倒入土豆絲翻炒片刻，可加少許清水;
6.再把洋蔥絲倒入翻炒均勻;
7.加入醬油，糖，和適量的鹽翻炒均勻;
8.在放入青紅椒翻炒;
9.淋入香醋翻炒均勻;
10.再加入香油炒均勻關火。
烹飪入門技巧：家常豆腐
配料:
豆腐一塊、干木耳一小把、紅柿椒半個、蒜苗兩根、生姜一小塊、十三香一勺、食鹽一勺半、生抽少量、雞精適量
烹飪步驟:
1.豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定;
2.干木耳用溫水泡發(fā);
3.炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎;
4.一面煎黃后，翻面。煎至兩面金黃后撈出;
5.泡發(fā)的木耳切成小塊;
6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒鍋放少量油，油熱后，爆蒜苗、生姜和柿椒;
7.爆香后，加入木耳翻炒一分鐘;
8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香;
9.滴生滴生抽;
10.加一勺半食鹽;
11.加少量雞精，翻炒均勻;
12.關火出鍋裝盤，即可食用。
烹飪入門技巧：家庭簡易版虎皮尖椒
配料:
尖椒5根、生抽一茶匙、醬油一茶匙、白糖一茶匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙
烹飪步驟:
1.將生抽一茶匙、醬油一茶匙、白糖一茶匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙調和到一個容器中，攪拌均勻備用;
2.將尖椒去蒂去籽洗凈切斷再橫著劈開;
3.鍋內燒熱后放入處理好的尖椒干鍋翻炒，也可以用菜鏟按壓尖椒;
4.翻炒至尖椒表皮有了焦點并且尖椒本身有些塌了，這時放入適量食用油，繼續(xù)翻炒;
5.將尖椒炒香后把事先調配好的醬料倒入鍋中繼續(xù)翻炒;
6.炒至鍋內湯汁粘稠即可出鍋。
烹飪入門技巧：熗拌豇豆
配料:
豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精
烹飪步驟:
1.豇豆擇洗干凈從中間切一刀，大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用;
2.鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油(這樣顏色更鮮艷)，放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻;
3.撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最后撒入熟白芝麻即可。(澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。)。
烹飪入門技巧：清炒山藥西蘭花
配料:
鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蒜
烹飪步驟:
1.山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色;
2.西蘭花洗凈，切成小朵備用;
3.鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內;
4.熱油鍋，下蒜蓉爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可。
烹飪入門技巧：西紅柿燒茄子
配料:
圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽3克、糖5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎適量、淀粉適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈后切成菱形塊;
2.西紅柿切大塊、青椒切片備用;
3.鍋內放入油燒熱，將茄子塊倒入鍋中煸炒;
4.加入鹽煸炒至茄子變軟，加入西紅柿繼續(xù)煸炒;
5.煸炒至西紅柿軟爛，加入糖醬油繼續(xù)煸炒均勻;
6.放入青椒煸炒均勻，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
烹飪入門技巧：剁椒炒雞蛋
配料:
雞蛋2--4個、剁椒醬2勺、鹽少許、蔥花少許
烹飪步驟:
1.雞蛋打入碗中，加適量鹽調味，攪拌均勻;
2.鍋中放油，待油熱一些，放入剁椒2勺，稍微翻炒出辣椒的香味;
3.然后迅速倒入雞蛋液，并滑散至雞蛋成形;
4.最后出鍋前撒些蔥花即可。
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