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面包糠的做法

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  面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。以下是學習啦小編為大家整理的關于面包糠的做法,供大家參考!

  面包糠的做法一

  說明

  面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫干制后,再經過均勻粉碎而來的。

  作用

  它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

  鑒別

  需要提醒的是,一般情況下質地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作,并且?guī)нM了面包皮,這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發(fā)苦。

  面包糠的做法

  用料

  南瓜吐司

  做法

  1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎

  2.第一次揉碎之后

  3.用大孔篩過篩

  4.第一次過篩完畢

  5.過篩之后,再把大顆粒揉碎,再稍稍用大孔篩過篩

  6.揀出色澤不均勻的面包屑

  7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分,觀察可別烤焦了,否則面包屑色澤會不一致

  8.冷卻后密封保存,盡快食用

  面包糠的做法

  用料

  饅頭

  做法

  把饅頭切成薄片并擺進盤子

  把裝有饅頭片的盤子放進微波爐

  用微波爐烤干饅頭片

  把烤好的饅頭片揉碎就完成了

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