為什么炒雞蛋前要攪拌一下
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曾揚(yáng)1167由 分享
雞蛋又叫雞卵，雞蛋實(shí)際上是母雞所產(chǎn)下的卵。雞蛋里面富含了較高的膽固醇，營養(yǎng)價(jià)值非常高，基本上每一個(gè)中國人都吃過雞蛋，那么為什么人們在炒雞蛋的時(shí)候，會先攪拌一下呢?這里面有什么秘密嗎?
1、為了讓蛋黃和蛋清融合
在做很多與雞蛋有關(guān)的菜的時(shí)候，如果不攪拌的話，炒出來的雞蛋顏色偏白色，這樣的顏色不好看，炒出來的蛋比較粗糙，且這樣吵出來的味道也相對較差。沒有攪拌后炒出來的味道好。
2、為了讓鹽均勻融入
在做一些特殊的與雞蛋有關(guān)的菜的時(shí)候，是要先放鹽再炒的，所以必須先攪拌均勻，不然炒不出好的味道。