茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。你想知道好吃的魚香茄子是如何做的嗎?今天，學習啦小編為大家推薦魚香茄子的做法。

　　魚香茄子的材料準備

　　魚香茄子的制作過程

　　1.茄子去除兩頭后洗凈，切成小段后再切十字不要切到底

　　2.青椒洗凈切片，大蒜和生姜切片

　　3.準備豬肉末和豆瓣醬

　　4.先把魚香調料調制好(一調羹剁椒，老抽，醋，2調羹白糖和生抽。)

　　5.鍋中先倒入適量油，把豬肉末煸炒出香味后盛起待用。

　　6.另起油鍋，5分熱加入調料煸香

　　7.再倒入豆瓣醬煸香

　　8.倒入茄子后反復煸炒至變色加入調料汁

　　9.加入開水，蓋上大火燒至茄子熟軟

　　10.打開加入青椒

　　11.豬肉末回鍋，加入雞精調味后熄火。

　　12.來一碗米飯，濃郁的魚香味，誘惑到你了沒?

　　茄子的食用功效

　?、倏顾ダ?。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

　?、?a href='http://www.gdsthy.cn/yangsheng/qingre/' target='_blank'>清熱解暑。中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　④保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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