隨著人們對生活追求的提高，市場上的食品越來越豐富，而食品安全問題也越來越成為群眾關注的焦點，如何防止食物中毒、保證食品安全?除了有關部門嚴格監(jiān)督管理外，市民也應該學會一些食品安全小知識，保證每天吃得好吃得安全。

　　容易被忽視的細節(jié)

　　煮好的食品不要長時間放置，最好立即吃掉;肉類和牛奶等食品必須徹底煮熟才能食用;如果需要把食品存放4-5個小時的，最好放入冰箱內(nèi)，且必須重新加熱后才能食用;不要把生、熟食品放在一起;烹飪用具、餐具都應保持清潔。市民在購買食品時除了留意食品的配料外，還應當留意食品的保質期、保存期和貯藏方法，杜絕病從口入。

　　如何減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留物

　　一是到正規(guī)市場購買有品質保障的蔬菜;二是淘洗蔬菜時可采用蔬果專用洗滌劑清洗，如用清水清洗，首先要浸泡20—30分鐘并多次淘洗，利用淘米水清洗蔬菜也是有效清除殘留農(nóng)藥的好方法。

　　如何選擇大米呢

　　品質良好的大米表面光澤、米粒整齊飽滿、大小均勻、無蟲害、無粘連或結塊，而經(jīng)過加工過的陳化米、霉變米經(jīng)60℃的熱水浸泡后會有油膩感，農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等。

　　一旦食用不潔食物出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛等癥狀時，千萬不要恐慌，可飲用大量干凈水對毒素進行稀釋，簡單地說就是不停地喝水不停地喝水!并且利用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出，嚴重時應及時到醫(yī)院就診。